采矿

她只做了这一件事,获400万融资

2020-10-21 16:25

本文摘要:宇宙卷饼是刘晴的第一个饮食创业项目,因第一家店位于宇宙中心的五道口而闻名。网易美女,北大MBA,卷饼西施有很多和她相似的标签。 几个月前,掌柜的进攻对这个品牌展开了深入的报道。几个月后,她得到了天使圈的融资,在这间隔的几个月里刘晴对这三家只有单品品牌展开了完全的创新,带着困惑的宋掌柜来了这次采访。 另外,关于本回合的融资,从9月开始一边融资要求融资的宇宙卷饼,一边调整自己的运营结构。

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宇宙卷饼是刘晴的第一个饮食创业项目,因第一家店位于宇宙中心的五道口而闻名。网易美女,北大MBA,卷饼西施有很多和她相似的标签。

几个月前,掌柜的进攻对这个品牌展开了深入的报道。几个月后,她得到了天使圈的融资,在这间隔的几个月里刘晴对这三家只有单品品牌展开了完全的创新,带着困惑的宋掌柜来了这次采访。

另外,关于本回合的融资,从9月开始一边融资要求融资的宇宙卷饼,一边调整自己的运营结构。经过几个月的时间,最后刘晴获得了两个著名基金共同投资的400万人民币天使轮融资,两个投资机构也专注于初期饮食项目。

刘晴说投资者很少拒绝她。用这笔钱她扩大了宇宙卷饼店的数量和影响力,前期只有北京。宇宙卷饼的核心单品是卷饼,现在北京五道口等地有三家店,因为只做卷饼,所以各店的面积不太大。从产品的角度来说,宇宙卷饼依然是炒卷饼,把传统料理卷成饼。

主要的销售渠道是店内。掌柜的进攻很明显,迄今为止宇宙卷饼的模式主要遇到了两个小问题:标准化,仅次于前期经营的痛点宇宙卷饼的模式依然坚决炒卷饼,用普通的家常菜原料方法做年糕芯,加工方式是店内现场的原料。这个加工方式,只有3家宇宙卷饼很难构筑味道的统一,宇宙卷饼虽然有快餐皮,但是旧了的家庭料理模式反复出现,问题和普通的家庭料理馆不同。

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其二,人、难以克服的管理黑洞的标准化和人力资源问题在本世纪末起着完全互补的负面作用,员工的高流动性使标准化变得困难,执着于标准化起着低流动性的作用,加大了培训成本这时的宇宙卷饼是刘晴自己的话,推葫芦起葫芦,说有一天不能处理。现在宇宙卷饼为了得到新融资的核心,在其充分调整自己的运营结构,确保味道的基础上,宇宙卷饼把自己的供应链、厨师、人力资源管理调整得很小。

环境相最后构建了运营逻辑的优化。1 .到厨师充部改建为止的标准化问题后遗症是刘晴,所以她去年被厨师杀害了。

到目前为止,宇宙卷饼的厨房支持了制作食材的所有功能。剪切、炒锅等工序在狭窄的厨房完成。这一方面关系到原材料的消耗,另一方面厨师的效率也非常差。中央厨房化是厨师改建的第一步,刘晴把非常部分的加工功能转移到了外包的中央厨房。

向店里的厨师获取网络料理、半熟产品、全熟产品等加工水平不同的食材。由此,厨师消耗大幅度增加,加工工序显着降低。另外,其烹饪方式也从原来的炒作变更为自动烹饪设备,设备作业人员非常简单,大幅降低了人工训练成本。

这样,整个店的厨师都没有烟囱和污水处理了。商店的适用性谋求强化。2 .产品的改良为了拟合口感,刘晴反复研究不同料理的原料,制作材料包,拿到中央厨房加工。

在确保标准化的同时,刘晴解决了主要产品经常出现的两个问题。其中之一是菜汤难以流入,炒菜卷的问题仅次于菜汤。

新版宇宙卷轴产品中不存在这种情况。中心的方式是,所有卷轴都使用吸汤能力极强的面筋,烤面筋而不是东风汤。

其二,肉的鲜艳度。宇宙卷饼的大部分味道都不存在肉食,所以肉的统一加工变得特别重要,刘晴坚决和无添加剂方式组合开发肉食,最后寻找合适的配方。3 .人力管理方式的再判别刘晴至今为止最令人困惑的是人员高流动性使同一岗位的员工发生了很大变化,大大增加了训练成本。

这次运营系统调整的最重要方式是长短岗。厨师的工作人员高度标准化,所以各岗位前的门槛更低,宇宙卷饼的员工每个人都必须熟悉所有岗位的工作,有时要换班。这种方法有两个好处。

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其中之一是培训成本大幅降低,所有员工的培训相同。其二,由于职场间的流动,团队依然担心单一职场的员工退休后谁会解雇。运营逻辑的改建使宇宙卷饼迅速繁荣,其员工队伍数量在劳动效果提高的情况下大幅增加,整体的运营成本也大幅减少。

标准化改建和人手重新定位也完成了。刘晴在3家店铺的情况下,宇宙卷饼的日平均单位约为800单位,接下来在北京市场扩大,预计店铺数将在2016年末超过21家店铺,宇宙卷饼也将开始再生自己的品牌。

掌柜的进攻继续关注这个品牌的最近动向。


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